アミオ・セルヴェル

類を見ないきめ細かさが印象的！

「あぁだからミュジニーが好き！」と、思わず笑顔♪

大好きな造り手アミオ・セルヴェルが
ワイナートで注目されました！

【今回限りの特別割引！限定24本！】

畑は一部レザムルーズの真下に位置！

（赤）アミオ・セルヴェル　シャンボール・ミュジニー　２００９

（フランス／ブルゴーニュ地方、シャンボール・ミュジニー：ピノ・ノワール100％：赤ワイン）

8,600円（9,030円税込）
特別価格にて販売中！→アミオ・セルヴェルご購入はこちら！

大好きな造り手アミオ・セルヴェルが
ワイナートで注目されました！

現在販売中のワイナート（66号2012年春号）は「シャンボール・ミュジニー」特集。

私が大大大好きなエリアです！

１．ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ
２．ドメーヌ・ジョルジュ・ルーミエ
３．ドメーヌ・ジャック・フレデリック・ミュニエ
４．ドメーヌ・ドルーアン・ラローズ
（中略）
７．ドメーヌ・ロベール・グロフィエ・ペール・エ・フィス
８．ドメーヌ・アミオ・セルヴェル
他

大御所ドメーヌが並ぶ中、１０つのドメーヌの中のひとつに、大好きな造り手、アミオ・セルヴェルがピックアップされていました！

【今回限りの特別割引！限定24本！】

あのキメの細かい舌触り、充実した果実と美しいミネラル感・・・アミオ・セルヴェルのワインはエレガントで女性的。

大好きなシャンボールミュジニーの味わいを思い出しながら輸入元に問い合わせたところ、２００９年の村名キュヴェ「シャンボール・ミュジニー」を特別価格で出していただく事が出来ました！

通常よりお安い価格でのご案内になります。限定２４本のみ、早い者勝ちですのでお急ぎ下さい！

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類を見ないきめ細かさが印象的！

「あぁだからミュジニーが好き！」
と、思わず笑顔♪

０９年のシャンボール・ミュジニーは、いつになくきめ細かく、しっとりした質感が印象的です！ さすが０９年、口に含んだ瞬間から充実した果実の甘みが詰まっていて、口当たりは本当に滑らか。 角がなく丸みがあって柔らかなんです。 その中にエレガントなミネラルが芯を支えてる。 奥行きがあって繊細で、エレガント。 「あぁだからシャンボール・ミュジニーが好き！」 と、思わず笑顔になってしまいます♪

畑は一部レザムルーズの真下に位置！

アミオ・セルヴェルの村名「シャンボール・ミュジニー」は、「Bas Doix」に位置し、一部はレザムルーズの真下、にあるといわれています。（輸入元資料）

ワイナートに記載のレザムルーズの地図を見ると、「Bas Doix」の上はグロフィエの畑。

もしかすると近いニュアンスがあるのかもしれません♪

日本人がスタジエとして研修中

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【アミオ・セルヴェル】
Domaine Amiot Servelle

公式HP：http://www.amiot-servelle.com/

（以下輸入元資料）

クリスチャン・アミオ氏は、モレイ・サン・ドニのDomaine Pierre Amiotが実家で、元測量技師です。 エリザベス夫人と結婚後、このドメーヌに入り、1980年から義父の許でワイン造りを始めました。 1989年以前はDomaine Servelle Tarchotという名前でしたが、1990年から単独でワイン造りを行うようになり、ドメーヌ名もDomaine Amiot Servelleに変わりました。

畑は、7.0haを所有。植樹密度は10,000～12,000本/haで、7～8月に房落とし(Vendange Verde)を行います。完熟した健全な葡萄のみを収穫し、収量は約30～40hｌ/haです。 厳選した葡萄を100％除梗し、4～5日間低温でマセラシオンした後、木の開放樽で15～18日間醗酵をします。 ピジャージュは手で行い、邪魔になる葉を手作業で全て取り除いています（この作業には名前がなく、Effeuillage a la cuve（エフイヤージュ・ア・ラ・キュヴェ）と呼んでいます）。

樽熟成は16～20ヶ月間。マロラクティック醗酵まではバトナージュを行い、その後清澄して瓶詰めします。 2002年ヴィンテージからは100％自然栽培になりました。 そして2008年ヴィンテージよりビオディナミに移行しています。 一部アイテムのラベルにビオロジックの認証が表記されます。

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入手困難！　超レア　シャンパン

モエ・エ・シャンドン アンペリアル・アイス ドゥミ・セック
Moet Ice Imperial Demi Sec価格　１５０００円（税別）　１５７５０円（税込）

残りわずか！　ご注文はこちらから＞＞

一握りの一流リゾートホテルのみでサービスされ、小売店や一般のレストランにはほとんど流通していない、珍しいモエシャンドンのアイス・アンペリアルのオファーがフランスより届きました。

日本には殆ど流通していないレアな商品で、氷を加えて飲むことを前提に作られたドゥミ・セックとなります。

数量限定となり入荷は８月上旬を予定しております。

価格　１５０００円（税別）　１５７５０円（税込）

残りわずか！　ご注文はこちらから＞＞

モエシャンドン　アイス　インペリアル

アンカ・パラグア

濃厚で豊富なタンニン！
ハズレなし！のがっつり赤！

チリ初のオーガニック畑で
あのドムス・アウレアの醸造家が造る！

特別価格　1,580円（1,659円税込）

アンカ・パラグア　２００７

（チリ／マイポ・ヴァレー、カベルネフラン33％・カベルネソーヴィニヨン27％、
メルロー24％、シラー11％、プティヴェルド6％、カルメネーレ2％、赤ワイン）

通常価格1,700円（1,785円税込）

特別価格にて販売中！
→アンカ・パラグアご注文はこちら！

濃厚で豊富なタンニン！

ハズレなし！のがっつり赤！

粘性も高く深い黒系のルビー色。

熟した黒系果実、ブルーベリー、ブラックベリー、黒系のスパイス、コーヒー、燻した香ばしい香り。

抜栓するとすぐにふわっと広がる果実の凝縮した香りとほのかに甘い樽の香り。ブルーベリーやプラム、香ばしいトースト、バニラやチョコ。グラスに注ぐと更に広がり、よく熟した果実を感じます。

アタックはしっかりフルボディ。果実の凝縮感を口いっぱいに感じ、濃厚で豊富なタンニンを感じながら、全体のイメージは綺麗にまとまりがあります。

これならしっかりお肉料理にあわせたい！ 黒コショウの効いた牛肉のステーキ、スペアリブや仔羊肉のグリルなどに合わせて！ （2012年5月 太田テイスティング）

チリ初のオーガニック畑で
あのドムス・アウレアの醸造家が造る！

オーガニックとは生活様式に密着したものであり、生命の科学であり、

そしてテロワールへの道しるべです

毎年異なるラベルデザイン

ラベルデザインはサンチャゴ産まれのベンジャミン・リラが担当。サンプルを試飲しながらイメージを起こすため、毎年異なるデザインとなります。

「満月」を意味する「パルグア」
「アンカ」は「胎内」を意味します

「パルグア」とは南米の先住民マピュチェ族の言葉で「満月」を、また「アンカ」とは「何か中にあるもの」または「胎内」を意味します。パルグアを妊婦の子宮に例え、アンカはその中の赤ちゃんを象徴しています。

パルグア・プレミアムとアンカ・パルグアは1stワイン、2ndワインという位置づけではなく、一心同体の母子をイメージとして造られています。

神秘的な思想を感じますね♪

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【ヴィーニャ・パラグア】
Vina Pargua

(以下輸入元資料)

パルグアの畑はチリの数ある銘醸地の中でも最も名高いアル ト・マイポ・ヴァレーの中心地に位置しています。このプロジェクトはチリで初めてオーガニック、ビオディナミを提唱したアルバロ・エスピノサによって開始 され、その後ドムス・アウレアの醸造家であるジャン・パスカル・ラカーズによって引き継がれました。

ぶどう畑は剪定、グリーンハーベストを行うなど徹底した栽培管理を施すことで低収量を実現、結果として非常に凝縮したクオリティーの高いぶどうが実りま す。パルグアの畑では一切の科学農薬、人工合成物を使 用しないオーガニック栽培を実践しており、1995年には審査の厳しいIMO (スイスのオーガニック国際認定機関)によって認証を受けました。

23ヘクタールの畑は細分化され、収穫は完全に手作業、醸造は区画ごとのキャラクターを尊重しながら別々に行います。

また潅漑と自家消費のための水は敷地内の深い井戸から澄んだ水を使用しています。

これら栽培から醸造までの一連の過程は、ジャン・パスカル・ラカーズを含む少人数のチームで行い、自然との調和、サイクルに則って造られます。

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ジャン・ルイ・シャヴィ

柔らかい飲み口はピュアそのもの

優雅なピュリニー・モンラッシェ

父親のスタイルと名声を引き継ぎ、
「自然」を重要視！

ジャン・ルイ・シャヴィ　ピュリニー・モンラッシェ　２０１０

（フランス／ブルゴーニュ、シャルドネ100％、白ワイン）

希望小売価格　5,800円（6,090円税込）
特別価格にて販売中！→ジャン・ルイ・シャヴィご購入はこちら！

優雅なピュリニー・モンラッシェ

■柔らかい飲み口はピュアそのもの

グラスに注ぐとふんわりと柔らかな柑橘系の香りと気品あるフローラル香。口当たりはとってもスムースで、ピュアな果実味が柔らかく優しく身体に浸透していきます。

非常にバランスがよく、筋の通ったボディと共に心地よい果実感、オークのフレーヴァーは穏やかで、ピュリニーらしいミネラル感がしっかり表現されているのに、酸は優しく滑らかで、全体に柔らかい印象が残ります。

「滑らかな口当たり。ピュアで素直な果実感。じんわり気品漂う優雅なピュリニー」

■体に抵抗無く、すっと入ってくる はっとするようなインパクトのあるワインではないけれど、酸や甘味、果実味、ミネラル、あらゆる要素がバランス良く、頭でなく体で「美味しい」と素直に感じるそんなワイン。 体に抵抗無く、すっと入ってきます。 上品で落ち着きを持った「とても良く出来たワイン」なのです。 また、綺麗で上品な酸味、ピュリニー・モンラッシェらしい気品、ブルゴーニュ好きにはたまらないはずです。

■飲めば飲むほど良さが引き立ってくる

試飲会場で沢山のワインを飲んでいると、どうしても個性の強いものが印象に強く残ってしまいますが、この控えめで優しいワインこそ、ひとくちふたくち、そしてグラス１杯、ボトル１本、飲めば飲むほど良さが引き立ってくるワインでしょう！！

ジャン・ルイ・シャヴィご購入はこちら！

父親のスタイルと名声を引き継ぎ、
「自然」を重要視！

さて、そろそろこの造り手についてご紹介しましょう！

「ジャン・ルイ・シャヴィ」

「シャヴィ」の名前でお気づきの方もいらっしゃるかもしれません。

父「ジェラール・シャヴィ」は小規模ながらもクラスマンで最高の★★★をとる等した、知る人ぞ知る優良生産者でした。

２００２年に引退し、長男ジャン・ルイ・シャヴィと、次男アラン・シャヴィが半分ずつ畑を相続し、それぞれが２００３年に独立し、個々のドメーヌとしてワインを生産し始めました。

父の時代、９０年代からリュットレゾネを採用、畑へ自然なアプローチを始めており、両ドメーヌ共に「自然」を重要視したスタイルです。

アラン・シャヴィは今年の初めに来日されており、元々大好きなワインなのですが、今やすっかりファンであります。共通点はやはり「ピュアさ」そして「美しい果実本来の酸とミネラル」です。

根っからの自然志向
「仕事時間の95％は畑にいます」

複雑で気品のある、ミネラルのうまみたっぷりのピュリニーを可能にしたのは、「仕事時間の95％は畑にいます」という畑仕事への入魂。 造り手ジャン・ルイ・シャヴィー氏は、休日には山に登って、花や野鳥などの写真を撮るのが好きだという根っからの自然志向だそうです。 よいワインはよい畑から、そして、よい人から。 彼は父の意志を継いで蔵出し価格を低く抑え、圧倒的なコストパフォーマンスを実現しています。

セラーはいつも綺麗で清潔

後日インポーターの方に造り手についての資料を頂きました。

インポーターさんコメント
「ここのセラーはいつ行っても、本当に綺麗で清潔です。ワインの味が綺麗なのも納得です。」

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【ジャン・ルイ・シャヴィー】
Jean-Louis Chavy

（以下輸入元資料）

ピュリニー随一と言われたコストパフォーマンスの高さで日本でも人気を博していたジェラール・シャヴィー。2002年、彼の引退に伴って、2人の息子が畑を半分ずつ分割相続して独立しました。 兄ジャン・ルイ・シャヴィーは、清涼感とフィネスに溢れていた父のワインのスタイルを受け継ぎつつ、ピュリニーならではの豊かなミネラル感や美しい酸といった要素をよりしっかりとワインに表現することを重視し、複雑で気品のある、ミネラルのうまみたっぷりのピュリニーを誕生させました。 それを可能にしたのは、「仕事時間の95%は畑にいます」という畑仕事への入魂。実質的に農薬や化学肥料は使用せず、自然なアプローチによって畑の生態系を守り、活性化しています。

休日には山に登って、花や野鳥などの写真を撮るのが好きだという根っからの自然志向。やはりよいワインはよい畑から、そして、よい人から、です。

ここ数年、世界各国でとりわけ人気高となっているピュリニーですが、彼は父の意志を継いで蔵出し価格を低く抑え、圧倒的なコストパフォーマンスを実現しています。そのため各国のインポーターやソムリエの間で奪い合い状態が続いており、日本への割当もなかなか少ないものがあります・・・。

所在村：Puligny-Montrachet
醸造家：Jean-Louis Chavy
所有畑面積：6.5ha
ドメーヌ継承年：2002年
栽培における特記事項：厳格なリュット・レゾネ。実質的に化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない
醸造における特記事項：厳しく選果。天然酵母のみで発酵。除梗はしない。白はすべて樽内一次発酵
掲載実績のある海外メディア：「Decanter」、「Burghound」、「Bourgogne Aujourd’hui」
参照できる日本のメディア：「リアルワインガイド」第18号P42

ピュリニー・モンラッシェ
Puligny-Montrachet

Les Tremblots、Les Houlieres、Les Meix、Les Levrons、Les Reuchaux、Corvee des Vignesの6区画で合計2.2ha。平均樹齢40年のVV。新樽率20％で10ヶ月間樽熟成。

「6区画のブレンドによる複雑な味わいが特徴です。ピュリニーならではのミネラル感をお楽しみください」。

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