グラスに顔を近づけた途端
溢れ出す果実

飲み心地が良く上品な南仏ローヌ

パリ三ッ星「タイユヴァン」のお気に入り

ドメーヌ・デ・エスピエ　コート・デュ・ローヌ　２００９

1,780円（1,869円税込）

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溢れ出す香り、飲み心地が良く
上品な南仏ローヌ

デリバリーワインの太田です。

これだけ安くて洗練されたローヌ・ワイン、なかなか出会えません！

グラスに顔を近づけた途端に溢れ出す果実の香り

ブルーベリー、ブラックベリー、凝縮したベリーの甘い香りがたっぷり。口に含むと程よい熟したタンニンがボリューム感を感じさせながら、口当たりは滑らかで飲みやすい。  ローヌらしい果実の甘味やスパイスを感じながら、柔らかい酸に裏打ちされたシルキーな味わいが優しく喉をすべり落ちます。 豊かな香りは口いっぱいに広がり、アフターには鼻の奥でブラック・オリーブやチョコレートムースのようなしっとり濃厚なアロマ。 程よいミネラルが爆発しがちな甘味を抑え、程よいボリューム感と飲み心地の良さ。２日目にはさらに果実の甘味が落ち着いて、より上品になった味わいが楽しめます。

じっくり煮込んだ柔らかお肉に！

お料理はじっくり煮込んで甘味のでた柔らかお肉料理がお薦め！  骨付仔羊すね肉の煮込みにほんの少しスパイスを加えて！ブラウンシチュー系ならどんな具材でも合いそうです！ ラグー系のパスタなども良さそうですね。

丁寧に造られたことが伝わってくる

通常のローヌワインは野性味あふれたごつごつ感がありますが、エスピエのワインは滑らかで香りがよく、モダンな造りを目指して造られています。

このドメーヌは有機栽培の葡萄畑、伝統的手法とモダンな手法の融合により、滑らかで、香り豊か、上品でバランスのとれたワインを目指して、1988年にフィリップ・カートゥックスによってはじめられました。
ドメーヌ開設当初は納得のいくキュベが出来ず、ネゴシアンにワインを売りながら数年を過ごします。

フィリップ・カートゥックス氏

●有機農法・手摘みでの収穫・天然酵母使用の自然な造りへのこだわり

樹齢５５年のコート・デュ・ローヌの畑。

分かりますでしょうか？葡萄樹の周りには野花が咲いており、自然で健全なオーガニックの畑であることが伝わってきます。

高い密度でブドウの木を植え、1本の木あたりの房の量を減らすことにより、アロマティックでリッチなブドウを得る事ができます。

三ッ星シェフやホテルのダイニングで愛される

ドメーヌ開設から８年後、とうとう理想とする葡萄を収穫することに成功し自らの名前を冠したドメーヌ・デ・エスピエを旗揚げすることとなりました。

販売開始とともに、ル・クリヨンやリッツなどの超一流ホテルに見出され愛用されることとなります。

●パリの三ッ星レストラン「タイユヴァン」の定番ワイン、かつシェフのお気に入り

パリの三ッ星レストラン「タイユヴァン」のワインリストには、ドメーヌ・デ・エスピエのワインがオンリストされています。  そして、ホテル・リッツや、ル・クリオンなど錚錚たるホテルのダイニングでも愛用されています。 上品な香り高さ、丁寧に造られたことが伝わってくるドメーヌ・デ・エスピエのワインは、料理を邪魔することなくしっかりと存在感を主張するので、レストランやホテルのシェフたちからも愛されるのかもしれません。

●著名評論家達の賞賛多数！
「ローヌ南部で最も成功した生産者」ｂｙロバート・パーカー
「コート・ロティに匹敵するジゴンダスを造る優れた生産者」ｂｙステファン・タンザー

現地で買いたくても手に入らない

●小規模・少量生産

現在、フランスでは大変な人気があり、蔵元に直接買いに行く方もあるそうですが、こうしたレストランから引く手あまたなことに加え、イギリス、オランダ、ドイツへも輸出されているため、ワイナリーにはまったくストックがない状態が続いているそうです。

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■ドメーヌ・デ・エスピエ　コート・デュ・ローヌ　２００９
Domaine des Espiers Cotes du Rhone

販売価格 1本 1,780円（1,869円税込） 6本セット 10,200円（10,710円税込） 12本セット 19,980円（20,979円税込） エスピエご購入はこちら 産地 フランス／コート・デュ・ローヌ 品種 グルナッシュ70％、シラー15％、ムールヴェードル15％ 畑 ジゴンダスとサブレの近くの畑。石の多い海抜100mの粘土質土壌。地中海性気候で1年の内3分の1はミストラル（この地独特の北風）の恩恵を受けています。全ての新しいブドウの木は通常の南ローヌの畑と比較して高密度で植えられていますが、収量は同じなのでこれにより更に凝縮されたアロマを引き出す事が出来ます。半分は55年の古樹から、もう半分は密植度の高い樹齢15年目のブドウ。 醸造 30％除梗を行い72時間、10℃で発酵前の低温浸漬を行いました。これは香りを解放し、タンニンを和らげるためです。その後、暖かくしたコンクリートタンクのなかで天然酵母で発酵させます。毎日のルモンタージュにより抽出し、味わいによって時々デレスタージュを行います。発酵温度は31℃以下に調節され醸造期間は合計12日です。 他のワインも同梱ＯＫ。 ケース買い（１２本）だと送料350円の割引 （ 送料割引システム ）

☆☆☆　テイスティングコメント ☆☆☆  色は深みのある濃い目の赤紫色。 グラスに顔を近づけた途端に溢れ出す果実の香り。 ブルーベリー、ブラックベリー、凝縮したベリーの甘い香りがたっぷり。口に含むと程よい熟したタンニンがボリューム感を感じさせながら、口当たりは滑らかで飲みやすい。  ローヌらしい果実の甘味やスパイスを感じながら、柔らかい酸に裏打ちされたシルキーな味わいが優しく喉をすべり落ちます。 豊かな香りは口いっぱいに広がり、アフターには鼻の奥でブラック・オリーブやチョコレートムースのようなしっとり濃厚なアロマ。 程よいミネラルが爆発しがちな甘味を抑え、程よいボリューム感と飲み心地の良さ。２日目にはさらに果実の甘味が落ち着いて、より上品になった味わいが楽しめます。 じっくり煮込んだ柔らかお肉に！ お料理はじっくり煮込んで甘味のでた柔らかお肉料理がお薦め！  骨付仔羊すね肉の煮込みにほんの少しスパイスを加えて！ブラウンシチュー系ならどんな具材でも合いそうです！ ラグー系のパスタなども良さそうですね。 （2011年4月　太田テイスティング） ワインについて 斬新な方法で、尚且つ全てを個人で行っている生産者からの、驚くほどに魅力的な価格のワインです。新しいブドウの木は、ワインにアロマの深みを与える為に密に植えられ、有機栽培が施されました。ローヌのワインとして見ると、果実味が新鮮で上品な仕上がりです。ヴィンテージが若いうちに飲んでもとても楽しめます。 ティスティング・ノート このワインは非常に熟した豊かな果実味を感じますが、上品で優しい印象っもあります。甘いチェリーとイチゴ、プロヴァンス・ハーブ、スミレ、オレンジの皮、トースト、そしてブラック・オリーブの濃厚なアロマ。口当たりはシルクのように滑らかで爽やか、その美味しさは余韻として長い間楽しむことができます。 ヴィンテージ・ノート 2009年はブドウ栽培をするにあたって、とても良好な年でした。地下水面を回復させた、寒く湿気の多い冬と初春を越えて、6月7月は適度に爽やかな気候でしたが、とても乾燥していました。そして8月には一時的に集中的な暑さが注がれ、続いて9月の天候は良好でした。時折ある8月と9月中旬の降雨はぶどうの活力を回復させ、結果的に、低収量で、潜在的に極めて優れたヴィンテージとなりました。2007年によく似た素晴らしい“強さ”を持ち合わせていますが、2009年の方がよりジューシーな果実味があります。 （インポーター資料）

【ドメーヌ・デ・エスピエ】

（以下輸入元資料）

ジゴンダスは南ローヌのなかで、シャトーヌフデュパプの次に有名なアペラシオンです。シャトーヌフから20キロほどしか離れていないにもかかわらず、ワインは非常に違いがあります。

美しい古いプロヴァンスの村が真西に面して点在しており、晴れた日は100キロメートル先まで美しい景色が広がります。畑はちょどジゴンダス村の真上、ダンテル国立公園の中にある山に囲まれた高原地帯にあります。山の中や山腹で顕著ですが、全体的にシャトーヌフより涼しくブドウが熟すにも時間がかかります。

ワインはシャトーヌフが官能的な赤いフルーツの個性があるのに対し、よりワイルドでスパイシーさがあり、黒い果実とミネラルの個性を持っています。

ドメーヌエスピエはジゴンダス最高の生産者の１つです。

生産量は非常に少なくいですが、山の中に粘土石灰土壌と、よりサブレに近い粘土砂質土壌の区画を持っています。ワイナリーはヴァケラス村から４キロメートルほど南にあります。エスピエはジゴンダスの北に位置するAOCサブレとコート・デュ・ローヌも生産しています。畑は合計約14ヘクタールです。

ドメーヌはジゴンダスで生まれ育ったフィリップ・カートゥックスがジゴンダス、サブレ、ヴィオレ（ジゴンダスの近くの小さなコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュに所属する村）の小さな区画の畑を購入した後、1989年に設立されました。

畑でのやりかたはちょっと珍しく、新しいブドウの木を通常の南ローヌの畑と比較して高い密度で植えています。通常は1ヘクタールあたり3500本ですが、カートゥックスは5400本です。その結果、畑のブドウの木の本数は多くても収量制限があるため、1本の木あたりの房の量を減らすことになり、よりアロマティックでリッチなブドウを得る事ができます。

醸造においては、アロマティックで若いうちから柔らかく飲みやすい自然なワインを造ることを目的とし、除梗は彼が必要と判断したときだけ部分的に行い、発酵前の低温マセラシオン、天然酵母の使用、二酸化硫黄の使用を最低限にするというように、新しい手法と伝統的な手法を取り入れています。また、彼は素晴らしいアロマや酸を表現する為に完璧に熟したシラーを使うのを好みます。

エスピエのジゴンダスは、他のジゴンダスワインとは一線を画しています。通常ジゴンダスはパワフルで野性的ですが、エスピエにおいては、より芳香性があり、清々しくなめらかさがあります。彼のワインは若いうちから飲みやすく、目を見張るほどの豊潤な香りと新鮮さがあります。

オーナーのフィリップ・カートゥックスはハンサムで背が高く、エネルギーに溢れる人です。彼は自分のワインや他のワインについて討論することを好みます。他のワイナリーがどのようなやりかたをしているのか、顧客が何を求めているかに興味をもっています。彼は自らの畑で働くだけでなく、妻がヴァケラスに所有するワイナリーのサポートと双子を含む３人の小さなお子さんの世話など大変忙しい毎日を送っています。

エスピエのワインは、全てドメーヌで栽培されたブドウを醸造、ボトリングしています。

ザヴァインは、エスピエの日本における正規輸入代理店です。ドメーヌから直接リーファーコンテナで輸入しています。

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デリバリーワイン　太田
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肉料理に合わせるピノ！ ジュヴレ・シャンベルタンの極み

ダヴィド・デュバン　ジュヴレ・シャンベルタン　２００８

２０％ＯＦＦ
6,800円（税込）→5,440円（5,715円税込）

ダヴィド・デュバンご購入はこちら

デリバリーワインの太田です。

「ダヴィド・デュバン」という今話題の天才若手醸造家の造る話題のキュヴェ、「ジュヴレ・シャンベルタン」遂に入荷しました！

ワイルドな風貌の天才若手醸造家、ダヴィド・デュバン。  ７１年生まれ（出始めた頃は確かに若かったですが今は４０歳）のダヴィド・デュバン氏は、９１年から（１９歳で）父親の設立したドメーヌを引き継いた後、アンリジャイエの従兄弟、ジャイエ・ジルに師事し経験を積みます。 そして近年には、次々にブルゴーニュの偉大な畑を手に入れ（２２のAOCのワインを生産）、数々の三ツ星レストラン他、全部で２０以上の星付きレストランに選ばれる一流生産者として名が通るようになりました。

しかも偉大な畑の中でも、最も立地条件の良い素晴らしい畑が勢ぞろい！  例えばヴォーヌ・ロマネなら、あのロマネ・コンティの畑からたったの200m、リシュブール真上という抜群の畑を持ち、０９年から新たに加わったグラン・クリュ、シャンベルタンと、ラトリシエール・シャンベルタンはルロワとポンソの間の区画なのだと言います。 そしてこのジュヴレ・シャンベルタンも、０５年に引退した知る人ぞ知るモレ・サン・ドニのドメーヌ、ジャッキー・トルショーの畑。 ブルゴーニュで新たに良い畑を手に入れるなんて、よっぽどの事（コネと資産）がないとありえませんが、このダヴィド・デュバン氏、よっぽど信頼されているんですね。

どうやら跡取りがおらず畑を手放さなくてはいけなかった造り手達が、ダヴィド・デュバンの才能を評価して、次々に譲渡を決意しているのだそう。自分の大事にしてきた畑を譲るのですから、「夢託す」と言った気持ちなのでしょう。  託されたデュバン氏はその期待に応えるべく努力努力。葡萄栽培に最も力を注ぎ、手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に葡萄栽培をする労力を惜しまないとの事。インポーターさん曰く、その畑仕事の量を物語るかのように、年々「筋肉質」になっていっているのだそうです。 ワインも年々美味しくなっています。飲み応えのあるジュヴレらしい男性的ピノ。試飲会でも際立っていました。

地元ブルゴーニュのみならず日本でもリアルワインガイドなどに取り上げられています。クラスマンの主筆ミシェル・ベタンも絶賛、アラン・デュカスも推薦する造り手です。

凝縮した黒系果実、
力強く、スパイシー

グラスに注ぐと、しっかりと凝縮した濃い黒系果実の香りに豊富なミネラル、鉄分などのジュヴレらしさと力強さ。  口に含むと香りから想像する通りの凝縮した果実感、スミレの花の香りや、スパイスのニュアンスが加わり、肉付きが良く、しっかりと筋の通った貫禄のある味わい。 豊富なミネラル分は成熟した果実の旨みに溶け込んで、飲み応えがありながらもトゲトゲしさがなく上品なバランスを保ちます。

ダヴィド・デュバン氏は、葡萄がより成熟するようにと、平均的な収穫時期よりも遅くに収穫をするそうです。その為濃厚な果実が素直に現れており、皮まで完熟しているのでタンニンも豊富でありながら、全体のバランスがまろやかなのです。

筋肉質なフルボディのピノ
肉料理に合わせる！

合わせるお料理はお肉料理に限ります！  しっかりと歯ごたえのある赤身のお肉を噛み締め、筋肉質なフルボディのジュヴレを味わう。 お肉の旨みがワインに溶け込んで、ジューシー極まりない！ 鴨肉のロースト、赤身肉のグリエ、ジビエ料理など。スパイス香を感じ、シンプルな味わいなので、やや癖のある羊肉にも相性が良さそうです。

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■ダヴィド・デュバン　ジュヴレ・シャンベルタン　２００８
David Duband Gevrey-Chambertin

２０％ＯＦＦ 6,800円（税込）→5,440円（5,715円税込）  販売価格 1本 5,440円（5,715円税込） 6本セット 32,040円（33,642円税込） ダヴィド・デュバンご購入はこちら 産地 フランス／ブルゴーニュ地方、ジュヴレ・シャンベルタン村 品種 ピノ・ノワール100％ アペラシオン中央、Vignes Bellesの下（国道の下）。J.トルショ氏から引継いだ畑 0.6ｈａ。樹齢35歳。 アペラシオン北限、Les Jaurneauxの畑の葡萄を購入、契約栽培 0.5ｈａ。樹齢30歳。　新樽40%。 他のワインも同梱ＯＫ。 ケース買い（１２本）だと送料350円の割引 （ 送料割引システム ）

☆☆☆　テイスティングコメント ☆☆☆  色は深みのあるルビーレッド。 グラスに注ぐと、しっかりと凝縮した濃い黒系果実の香りに豊富なミネラル、鉄分などのジュヴレらしさと力強さ。  口に含むと香りから想像する通りの凝縮した果実感、ダークチェリーやカシス、スミレの花の香りや、スパイスのニュアンスが加わり、肉付きが良く、しっかりと筋の通った貫禄のある味わい。 豊富なミネラル分は成熟した果実の旨みに溶け込んで、飲み応えがありながらもトゲトゲしさがなく上品なバランスを保ちます。 ダヴィド・デュバン氏は、葡萄がより成熟するようにと、平均的な収穫時期よりも遅くに収穫をするそうです。その為濃厚な果実が素直に現れており、皮まで完熟しているのでタンニンも豊富でありながら、全体のバランスがまろやかなのです。 合わせるお料理はお肉料理に限ります！  しっかりと歯ごたえのある赤身のお肉を噛み締め、筋肉質なフルボディのジュヴレを味わう。 お肉の旨みがワインに溶け込んで、ジューシー極まりない！ 鴨肉のロースト、赤身肉のグリエ、ジビエ料理など。スパイス香を感じ、シンプルな味わいなので、やや癖のある羊肉にも相性が良さそうです。 （2011年3月　太田テイスティング）

【ドメーヌ・ダヴィド・デュバン】
Domaine David Duband

（以下輸入元資料）

ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、ブルゴーニュの若手醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。

1970年父親がこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19歳で学校を 卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Amiot Servelle(母方の親戚)やDomaine L’Arlotでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。

デュバン氏はワイン造りにおいて、葡萄栽培に最も力を注いでいます。手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に葡萄栽培を することが最も重要だと考えています。その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。ここ数年は、ほぼ有機に近い状態で葡萄を栽培しています。

また、醸造については、自然な状態で、醗酵・熟成させることを理想としています。細心の注意を払いながらも、醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が 十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。

醗酵は、赤ワイン＝セメントタンク、白ワイン＝ステンレスタンクで行われます。醗酵中は、外部の醸造家と毎朝テイスティングを行い、ワインの状態を確認し、その日のピジャージュの回数など決めます。樽熟は、12～18 ヶ月で新樽（ B.H.C.Blanc30％、Rouge30％、N.S.G.Villages40％、1er Cru50％、G.C.50％）白は、軽く澱引き後、ノン・フィルタ レーションで瓶詰めされ、赤は、澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。

2006年に、ブルゴーニュのワイン造り名人として知られるジャッキー・トルショ氏の畑を引き継ぎ、ドメーヌものアイテムが充実してきた。

現在２２AOCのワインを生産。

同年、ビオロジック栽培をスタート。引き継いだ畑が50年以上のVVがほとんどだったこともビオロジック転換の一要因であったと思われる。 2007年からECOCERTの審査がスタート。審査中はビオ移行中の認証をつけることが出来るが、実際には表記していない。正式にECOCERTの認証をつけたエチケットに変わるのは2010年ヴィンテージのワインから。 ただし、ネゴスもの（シャンボール１er グルアンシェ、クロヴジョ）はビオロジックではない。

★ダヴィド・デュバンのワインの特徴

ワイン造りにおいて、畑仕事に最も重点をおいています。従って、醸造の仕事や来客がない時は、一日中畑仕事をしています。
ヴィンテージにより、多種多様な味わいになりますが、目指しているワインは：
・長熟で、かつ、若いうちから楽しめる。
・フレッシュ。
・重たくなく、丸みがあり、安心感のある味わい。２人で１本を飽きることなく軽く飲めて、再び飲みたくなるワインです。

栽培や醸造などについて
・葉、房の選定を的確に行います。風通しを良くすることにより、湿度の滞留をなくし、かびなどの病気の繁殖を防止します。
・除草剤、化学肥料は、使用しません。醸造には、ビオディナミの原理を用いています。
・少しずつでも改善していく精神を常に持ち、その積み重ねで、毎年品質が向上しています。
・ぶどうの樹の植え替えの時は、粒が極めて小さく、濃縮した実をつける Pinot Tres Fin という品種にしています。

★ジャッキー・トルショ(Jacky Truchot)から受け継いだ畑

Morey Saint Denis
Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbe
Clos de La Roche
Chambolle Musigny
Chambolle Musigny 1er Cru Sentiers (V.V. = 63 years old)
Gevrey Chambertin
Gevrey Chambertin 1er Cru Combotte
Charmes Chambertin (V.V. = 87 years old)

１９６１年に叔母の所有するドメーヌを引継ぎ、ドメーヌ・モーフル・トルショとしました。その特徴は
・ブルゴーニュの卓越した区画に畑を所有。
・老木（Vieille Vigne）が多い。
・造り込まない、ブルゴーニュらしいエレガントなワイン。

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リッチで高級ワインに引けをとらない

ワイン会でも評価NO１！
「安い！」と絶賛！の
ブルゴーニュ・シャルドネ

オリヴィエ・メルラン
マコン・ラ・ロッシュ・ヴィヌーズ・ブラン　２００８
（辛口白ワイン）

希望小売価格　2,700円 (2,835円税込）
特別販売価格 （20％ＯＦＦ） 2,160円（2,268円税込）

オリヴィエ・メルランご購入ページへ

誰に紹介しても感激、失敗知らず
「お気に入りの白！」

デリバリーワインの太田です。 私が長い事大ファンのオリヴィエ・メルラン。 いままで上級キュヴェしかご案内していなかったのですが、このスタンダードクラスのヴィヌーズ・ブランもかなり相当オススメなんです！ 本当にこれから何度でも紹介したい！と思わせてくれるワインなのですが、このワインはいつも飲む度に「やっぱり美味しい♪」と幸せな気持ちにさせてくれるリッチで上品な美味しさがあるのです。 そして誰に紹介しても、「価格以上の美味しさ！！！」と感動してくれる、失敗知らずのワインなのです。

社長の家の冷蔵庫には沢山入ってます

ちなみに弊社代表の酒井の家に行くと・・・今回ご案内の「マコン・ラ・ロッシュ・ヴィヌーズ・ブラン」のストックがたんまりあります♪一番のお気に入りだという事がバレバレです！日々の食卓にも、ちょっとした来客時にも、常に開けたいワインだそうです。

私も今までに何本飲んだことか・・・もはや数え切れません。常に、裏切る事のない美味しさです。

まだ飲んだことのない方は是非一度飲んでみていただきたいです！そして飲んだ事もある方も！特別価格のうちに、買いだめしておいて下さいね♪

希望小売価格　2,700円 (2,835円税込）
→特別販売価格 （20％ＯＦＦ） 2,160円（2,268円税込）

ワイン会でも反響NO１！

8月にデリバリーワイン主催で「ヴィンテージワインを楽しむ会 」が開催されました。 この時、乾杯のシャンパーニュに続いて皆様にお出ししたのがこの、「オリヴィエ・メルラン　マコン・ラ・ロッシュ・ヴィヌーズ・ブラン」

合わせたお料理は「本マグロ中トロの低温ロースト　三色パプリカのピュレ」 しっとりとした質感の鮪と、柔らかなマコンの質感は最高のバランス。 とっても美味しいマリアージュでした。

値段を聞いて、皆さん驚きの表情！
「安い！」と絶賛！

この味わい、ブラインドで頂いていたら正直ずっと高級なワインだと思ってしまいますよ♪この時参加していただいた皆さまも、お値段を聞いて驚かれていました！

「コスパが高い！」「安い！」と大絶賛でした！

「リッチで甘～い」余韻 （味は辛口です）
大ぶりグラスに入れれば
高級ワインに引けをとらない味わいなのです！！

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デリバリーワイン　太田
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ボルドー右岸・メルロー主体
伸びやかな果実
舌に染み入る良質タンニン

1,980円（2,079円税込）

シャトー・サン・ニコラ　２００７
1,980円（2,079円税込）

サン・ニコラご購入はこちら

ボルドー好きが求める、
ボルドーらしい味

こんにちは、デリバリーワインの太田です。

天才醸造コンサルト、オリヴィエ・ドーガ氏が手掛けるワインの一つ、「シャトー・サン・ニコラ」。  ソシアンド・マレ、ラ・トゥール・カルネの経験を生かし２０００年に醸造コンサルタントとして独立したオリヴィエ・ドーガ氏、今ではミシェル・ロラン氏やステファン・デュルノンクール氏と並ぶボルドーで最も注目される醸造コンサルタントの一人です。 彼の手がけるワインはあくまで土地の個性を素直に現すことにありますがその中で、すぐに楽しめる滑らかでピュアな味わいながら、ボルドーらしさを失うことなくしっかりとしたストラクチャーを備えていることが特徴。

ドーガ氏自身素直で真面目でありながら茶目っ気に溢れた人だそうで、「陽性のエネルギー」と「シリアスな一面」がワインに見事に反映されていて、メリハリのある絶妙なバランスが魅力です。

ドーガらしさが溢れたワイン
全てがバランス良し！

０７年のシャトー・サン・ニコラは、そんなドーガらしさが溢れたワインに仕上がっていて、まさに正統派のボルドーらしい味わい。陽性な果実みと共に豊富な鉄分・酸、良質なタンニンが全体を引き締め、全てが適度にバランスよいのです。  ０６年ヴィンテージ（残りあと僅か！）は０７年に比べより濃く、甘いバニラ香やリッチなタンニンが存在し、ボリューミーな味わいでしたが、０７年はよりバランスがよく、むしろドーガらしさが出ているように思いました。

これこそボルドー好きが求める「ボルドーらしい味」。お値段以上の味わいです！

伸びやかな果実
舌に染み入る良質タンニン

濃く、中心に黒味を帯びたワインレッド。  熟した赤い果実の香りを感じ、その中に鉄分やクローヴ、黒胡椒のような引き締まった要素を感じます。 口に含むと伸びやかでフレッシュな果実みと共に、豊富な鉄分、豊富な酸、良質なタンニンが全体のバランスを引き締めます。

新樽の香りもほのかに口の中に広がりますが決して嫌らしくありません。

ペタッと口の中に張り付く乾いたタンニンではなく、縦方向に舌に浸透するように染み入る良質なタンニンなので、タイトな印象を与えながら滑らかな印象も残します。

この滑らかさとストラクチャーのバランスが絶妙で、質感のよい上質ボルドーです。  お料理は噛み締めるほどに鉄分を感じるジューシーな赤身のお肉で！鶏肉や豚肉に合わせるなら、赤ワインベースのソースが良さそうですよ。

この男が手掛けるワインを狙え。 オリヴィエ・ドーガ・セレクション  （以下輸入元資料） 秀でた土地だけが生み出すことのできる深い上品さと、長い伝統と文化によって築き上げられた優れたバランス。 そんなボルドーの魅力を、格式や理屈にとらわれずに自然に楽しみたいという新しい時代のニーズに応えてくれるのが、いま最も注目したいワインメーカー、オリヴィエ・ドーガがコンサルティングするワインです。 ドーガが理想とするのは、生物圏という視点から畑の自然な状態を重んじ、ひとつひとつ異なった土地の声を聞き、その土地を所有する生産者の思いを形にしたワイン。  そのピュアでナチュラルな味わいは、新世代のボルドーの姿をあますところなく伝えてくれます。 ドーガのワイン造りの技法は、ワインメーカーの自己主張を感じさせることがない、素直で真面目なものですが、ドーガ自身は、一度会ったら忘れられないような、茶目っ気に溢れた人。   そのコントラストの大きさは、彼のワインの中に、陽性のエネルギーを放つ娯楽性と背筋のピンとしたシリアスさの希有な両立として表れています。 早く飲めて楽しいけれどもボルドーらしくないワインと、ボルドーらしいけれど熟成に時間がかかって難しい味のワインという、ふたつの選択肢だけが存在する時代は終わりました。 これからは、「本物を、楽しく。」です。

「ワイナート誌」や「WANDS誌」に取り上げ
られ、活躍に注目が集まっています！！

オリヴィエ・ドーガ氏は1964年にリブルヌの農家に生まれ、ラグビー選手として活躍。チームの会長の縁で、ソシアンド・マレで研修。瞬く間に才覚を発揮して、88年には技術部長。92年にはラ・トゥール・カルネの総支配人になり、2000年にコンサルティング会社、ル・フェジュール・ド・ヴァンを設立。

ドーガ氏の手がけるワインは、すぐに楽しめる滑らかでピュアな味わいながら、ボルドーらしさを失うことなくしっかりとしたストラクチャーを備えていることが特徴です。

果実味ばかりが強調された新世界のワインや、安価なだけで実力が伴わないボルドー等とは一線を画したモダンとクラシックの融合、現代バリュー・ボルドーの決定版です。

日本でも「ワイナートt誌」や「WANDS誌」に取り上げられ、
今後の活躍に注目が集まっています。

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■シャトー・サン・ニコラ　２００７
Chateau Saint Nicolas

特別販売価格 1本 1,980円（2,079円税込） 240円お得！ お買得６本セット 1本1,920（2,016）円！ 11,520円（12,096円税込） 1260円お得！ お買得１２本セット 1本1,880円（1,974）！ 22,560円（23,688円税込） サン・ニコラご購入はこちら 産地 フランス／ボルドー地方、プルミエ・コート・ド・ボルドー 品種 メルロー60％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％、カベルネ・フラン 20％ シャトー・サン・ニコラは1996年に造られたシャトーで、49haの畑に樹齢35年から40年のブドウの樹を栽培しています。 収量は40hl/haと低収量で収穫されています。 プルミエ・コート・ド・ボルドーは温かく穏やかな気候で、伸びやかな果実みを生み出します。

テイスティングコメント  濃く、中心に黒味を帯びたワインレッド。  熟した赤い果実の香りを感じ、その中に鉄分やクローヴ、黒胡椒のような引き締まった要素を感じます。 口に含むと伸びやかでフレッシュな果実みと共に、豊富な鉄分、豊富な酸、良質なタンニンが全体のバランスを引き締めます。 新樽の香りもほのかに口の中に広がりますが決して嫌らしくありません。 ペタッと口の中に張り付く乾いたタンニンではなく、縦方向に舌に浸透するように染み入る良質なタンニンなので、タイトな印象を与えながら滑らかな印象も残します。 この滑らかさとストラクチャーのバランスが絶妙で、質感のよい上質ボルドーです。  お料理は噛み締めるほどに鉄分を感じるジューシーな赤身のお肉で！鶏肉や豚肉に合わせるなら、赤ワインベースのソースが良さそうですよ。 （2011年3月 太田テイスティング）

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