世界最高峰の甘口白
世界三大貴腐ワイン
フランス・ソーテルヌ

「1本のブドウの木から
たったグラス1杯のワイン」
贅の極み

バレンタインに
間に合います！

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※かなり安いお値段なので早い者勝ち！！売り切れの際は、ご了承ください。

シャトー・ドワジー・ディーヌ　１９９８
ソーテルヌ地区第2級

シャトー・ドワジー・ディーヌ　１９９９
ソーテルヌ地区第2級

シャトー・ドワジー・ディーヌ　２００１
ソーテルヌ地区第2級

シャトー・ドワジー・ヴェドリーヌ　１９８５
ソーテルヌ地区第2級

シャトー・ドワジー・ヴェドリーヌ　１９８６
ソーテルヌ地区第2級

シャトー・フィロー　１９８８
ソーテルヌ地区第2級◎お薦め

シャトー・ジレ　クレーム・ド・テート　１９７６
２０年以上経って初めて出荷される◎貴重

シャトー・スデュイロー　１９８９
ソーテルヌ地区第1級

シャトー・スデュイロー　２００１
ソーテルヌ地区第1級◎パーカー９８点！稀少

シャトー・スデュイロー　２００５
ソーテルヌ地区第1級

シャトー・イケム（ディケム）　１９９８
ソーテルヌ地区特別第1級

締め切りは2月8日（火）１１時迄

※ タッチの差で売り切れの際はどうぞご容赦くださいませ。

※1855年の格付けの際、白ではソーテルヌとバルザックだけが格付けの対象になりましたが、「ディケム」だけは唯一、「特別第1級」に選出されました。

シャトー・ディケムと言えば、年々価格も高騰し、今では４〜５万円も当たり前、最高年のワインやヴィンテージ物は１０万円以上、高嶺の花になりつつあります。それでも、レストランやワインバーでグラス１杯で5,000以上したとしても、「飲みたい」と思わせる極上の味わいが、あるのです。

今回ご案内の貴腐ワインは、ディケムに続く評価の高いシャトーの貴腐ワインばかり。

ドワジー・デーヌとドワジー・ヴェドリーヌはかつて一つの畑でしたが、現在は異なるタイプの貴腐ワインを造り出します。ヴェドリーヌはデーヌに比べより濃厚で、デーヌは逆にクリーン＆フレッシュさを長所としていますが、いずれも長期熟成に耐える素晴らしい貴腐ワインである事に間違いありません。

フィローは1855年の格付け２級とされていますが、唯一シャトー・ディケムに次ぐ優れたワインだとも言われており、競争率も高く、非常にレアなアイテム。ソーテルヌの最南端に位置。ソーヴィニョンブランの比率が比較的高く、新樽が控えなどの理由から、アロマが芳醇で酸味もきいたフレッシュな果実感があります。

スデュイローはご存知、第1級で、イケムの南に隣接する優れた立地を持ちます。新樽のヴァニラ香や濃厚さはピカイチ。２００１年はパーカーが９８点を付ける等、最高の貴腐ワインを生み出しています。

意外と掘り出し物なのがシャトー・ジレ。『クレーム・ド・テッド』と呼ばれるものは、瓶詰め前に２０年以上もコンクリート槽で寝かせた、出荷の遅い貴腐ワインにだけつけられます。イケムの北数キロに位置し、非常に素晴らしい土壌を持っています。

熟成した格付け貴腐ワインがこの価格で手に入れられるなんて、かなりお買い得だと思います！！！

極稀な環境でしか起こらないこの現象、貴腐菌が完熟ブドウにつき、果皮に小さな穴を開けることで中の水分が蒸発し、葡萄の糖分を通常の何倍も濃縮させるのです。

ですが貴腐菌がついても、その後適度な乾燥と日照がなければ水分は凝縮しないばかりか、そのままでは葡萄は自然に腐ってしまします。

加えて 完熟したブドウになるまでのブドウの管理は大変なもの。「1本のブドウの木からたったグラス1杯のワイン」しか造られないと言われるほどです。

●ソーテルヌ地方の類稀なる自然条件
●生産者の手間暇、努力

が合わさって造られる、贅の極み。

シャトー・ディケムの熟成モノはさすがに素晴らしい別格の複雑みがあります。けれどイケムまでは手が届かずとも、ソーテルヌの素晴らしいワインは、やはり熟成すると更に複雑みが増し、甘いだけではない豊かな味わいと余韻があふれ出します。

蜂蜜、花梨、アプリコットのコンフィ、砂糖漬けしたオレンジピール、薔薇などのフローラル香、ナッツ系の香ばしさ、甘みと共に感じる濃厚な酸、凝縮されたエキス分が口いっぱいに広がります。

そこには「甘口ワイン」、という概念ではなく、高貴なワイン、「貴腐ワイン」としての愉しみがあるのだと思います。

フォアグラは、フルボディーのボルドー赤と合わせる事も多いですが ソーテルヌと合わせることで、クリーミーな風味と甘味が長く余韻として残ります。

青カビ系チーズやちょっと塩気のあるワインには蜂蜜をかけて頂くことがありますが、その蜂蜜の代わりとして、ソーテルヌが良く合います。塩味と甘味のバランスが何ともいえないの美味しさです。

締め切りは2月8日（火）１１時迄

【シャトー・ディケム】　　　
Chateau D'Yquem

ソーテルヌ地方の中心部に位置するイケムは、沢山の第一級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小さい丘の頂きに雄大に広がっています。1785年から1997年までの間、このシャトーは、まさに一族によって所有されていました。アレクサンドル・ドゥ・リュール・サリュース伯爵は、この広大なシャトーの経営責任者である一族の最も新しいメンバーで、1968年に叔父からこのシャトーを引き継ぎました。

ディケムの偉大さとユニークさにはいくつかの要因があります。まず第一に、固有の微気候を伴う完璧な立地条件。第二に、リュール・サリュース家は、97Ｋｍにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置しました。第三に、イケムには、経済的な損失やトラブルを斟酌せずに、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が存在していること。イケムが、近隣の畑に比べてこれほど優れている最大理由は、この最後の要因にあります。

ディケムは150人もの摘み手のグループによって、葡萄が完璧に成熟するのを待ってひとつひとつ摘まれていきます。

ディケムの偉大なヴィンテージは50年あるいはそれ以上経っても、新鮮で豊かなままであると言われています。パーカー氏曰く「1921年ものでも、驚くほど新鮮で生きており、その贅沢さと豊かさは決して忘れることは無いだろう。」と。