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（赤）テキストブック
カベルネ・ソーヴィニヨン
ミゾン・プラス 2014
希望小売価格 8,400円
↓
8,100円（税抜）＋消費税
Textbook Cabernet Sauvignon
Mise en Place 2014
【アメリカ／カリフォルニア州
/ＡＶＡオークヴィル 赤】
こんにちは、デリバリーワインの江下です。
あっという間に完売してしまうのが残念だな、と毎年感じています。
テキストブック ミゾンプラスをご紹介するようになって、だいぶ月日がたちました。
しかし、このワインは本当に美味しいんです。 濃厚さを持ちながらも、果実、酸、タンニンの全てが美しくバランスしており、端正なフルボディ、という言葉がしっくりきます！
できることなら定番商品としてご紹介したいものですが、いかんせん生産本数が少なく、日本へも一年に一回の入荷しかないため、あっという間に完売してしまうのが残念だな、と毎年感じています。
カリフォルニアで造られる ボルドー左岸 メドックのような造り、熟成してもきっと美味しいだろうし、今すぐに飲んでも厚みがあるのにまろやかで上質。 どなたにご紹介しても、美味しかった！と喜びの言葉をいただいていることもあり自信を持ってオススメします！
お求め逃しございませんように！！
５０万ドル（約5,500万円）のカルトワイン『スクリーミングイーグル』がお墨付きを与える赤！
テキストブック ミゾンプラスは、2000年に開催されたナパのオークションで50万ドル（約5500万円）という過去最高の価格で落札されたスクリーミングイーグルの真横の畑で造られる赤ワインです。
その味わいは時価３０万円クラスのスクリーミングイーグルや、ハーラン、ラッドといったナパを代表するワイナリーのお墨付きを受けています。
様々なワインをご紹介するなかで「超有名ワインのお隣の畑」、、、のような言い方をすることがよくありますが、カルトワインの生産者のなかには「勝手に自分たちの名前を使うな！」と不快に思う生産者も少なくないと言う話を耳にすることがよくあります。
しかし、テキストブックは公式HP内の畑に関する説明の中で、「オークヴィルの最東と最西に位置する畑から生み出されている」「ここには、我々のお隣さんスクリーミング・イーグルや、ラッドやハーランの畑があり、非常に恵まれた立地にあるのです」と、堂々と偉大なる隣人たちの名前が記載されています。
普通であれば他の生産者の公式HPに自らのワイナリー名を出すことを拒むことも多いカルトワイン生産者達が、テキストブックの公式HPには名前を出すことをOKしているのです。
これこそが、カルトワイン生産者として名高い彼らをして「自らの名前を出されても恥ずかしくない」クオリティのワインと認めている証と言えるのだと思います。
「ど真ん中」最上の畑から生み出される、破格にお買得なワイン
カルトワインのワインメーカーがお墨付きを与えるほどのクオリティにもかかわらず、お値段は8000円弱と驚くほどお買得！
使用されるカベルネ・ソーヴィニヨンは、1本３０万円は下らないカルトワイン「スクリーミング・イーグル」の真横の畑から収穫されたものを使用し、少量使用されるメルローもこれまた超人気ワイン「オーパスワン」の畑「ト・カロン」のお隣で、「バーランエステイト」の斜面を下った所に位置する畑で生産されています。
このように テキストブック ミゾン・プラス はナパの中でもとんでもなく「ど真ん中」、最上の畑から生み出されるワインにもかかわらず、スクリーミング・イーグルやオーパスワンなどと比較すると破格にお買得であるのには理由があるのです。
破格にお買得な訳は、、、
このワイナリーを所有しワイン造りを行うのは、二人合わせて５０年以上のワイン歴を持つジョナサンとスーザンのご夫婦。
ご主人のジョナサンはフランス、イタリア、ポルトガル、オーストラリア、ニュージーランドの各地でワイン造りをつぶさに見てきた方。一方、奥様のスーザンは「北アメリカで最も卓越したレストラン向けワイン・バイヤー」として長年活躍してきた人物。毎週数百に及ぶワインのテイスティングと評価をしてきました。
醸造家でありオーナーであるペイ夫妻は、「ワインの命は畑とそこから取れる葡萄」というポリシーを持ち、オークヴィルでも最上の場所 スクリーミングイーグル の隣に位置する小さな畑を手に入れ二人でワイン造りを始めました。
その際、どうしてもランニングコストがかかり割高になってしまう醸造施設をあえて持たないことを選択し、知人の施設を間借りしてワイン造ることにしました。
その結果、余計なコストを抑えることに成功し他のワイナリーでは考えられないようなハイクオリティで低コストなワイン造りが実現しているのです。
生産量26樽のみの超少量生産
テキストブックのワインは、妥協のないサスティナブル農法で栽培され、収穫は全て手作業で行われます。さらに手作業で選果された葡萄は小ロットで醸造され、オーガニックの卵白を使った伝統的方法で清澄、フィルターをかけないで瓶詰めされています。
このように手のかかる方法で醸造されているうえ、今回ご紹介の ミゾン・プラスは その中でも最上のキュヴェを厳選しているため、生産量は年に26樽のみとごくわずかしかありません。
最上の畑で収穫された葡萄から厳選に厳選を重ねて造られるワイン。このワインの味わいは「テキストブック＝教科書」と言う名にふさわしいエレガントで上品なボルドースタイル、洗練された味わいです！
本当に美味しいんです！！
『このワイナリーから目を離してはならない！』
テキストブックのワイナリーは、ロバート・パーカーからは「このワイナリーから目を離すべからず！」という高い評価を受けています！
TEXTBOOK is a serious winery that consumers should be keeping an eye on. There are real treasures in this portfolio." - Robert Parker, The Wine Advocate
恵まれた葡萄の凝縮感、フレンチオークの絶妙な風味、緊張感を持って丁寧に造られたことが伝わる味わいに感動
色合いは濃いルビーレッド。
ダークチェリーやプラムのワイン煮のような深みのある果実香が鼻腔を抜け、カカオやチョコレートの甘く深みのあるニュアンス、タバコの葉のこうばしさがボリュームをもって大きくまろやかに広がります。
味わいは、しっかりとしたカベルネ・ソーヴィニヨンの骨格に、少量ブレンドされたメルローの柔らかさが加わり、濃縮感がありながら滑らかで柔らかい芳醇さに満ちています。
口に含んだときのまろやかな丸みと、余韻にかけて広がるダークチョコレートのような深みのある香りに思わず「美味しい」とつぶやいてしまいました。
恵まれた葡萄そのものの凝縮感ある味わいと、フレンチオークを巧みに使用した上品な風味、緊張感をもって丁寧に造られたワインであることが一口ごとに伝わってくる味わい。とても美味しいフルボディのワインです。
＜テクニカルデータ＞
AVA： オークヴィル
葡萄品種： カベルネ･ソーヴィニヨン 81％ メルロー 19％
葡萄畑：
Boulder Block Vineyard (Cabernet Sauvignon) AVA Oakvilleの東側、Screaming
Eagleの南にある葡萄畑。 Holmes Vineyard (Merlot) AVA Oakvilleの西側、Paradigmの東、To-Kalonの近
く、Harlanを下った所にある葡萄畑。
ヴィンテージ：
2014年は暖かく、晴れた日中、冷涼な夜と好天が年中続き、素晴らし いワインをつくることができると大いに元気づけられた。収穫は早く始 まり、早く終わったが収穫時の果実の深みと模範的なタンニンのプロ
フィールにとても興奮をした。”このヴィンテージは2012年や2013年 と同じくらい良くなるのか”と思いをめぐらした。結局、異なったヴィン
テージで、長い目で見ればそれらを追い越すかもしれないと思う。
醸造：
畑で選房して手で収穫。ワイナリー到着後手で選果（平均25.9ブリッ クス）。オープン・トップの温度調節付タンクで7日間コールド・ソーク（ 低温浸漬）。醗酵中1日2回パンチ・ダウンをして果帽を浸し、フレーバ
ーとストラクチャーを抽出。28日間スキン・コンタクトした後、優しくプ レスしてBoutes、Francois FreresとNadalieのフレンチ・オークのバリック（50％新樽）に移し、冬の間にマロラクティック醗酵を
終了。口当たりと柔らかさを加味してクラシックなBordeaux左岸のブレンド・プロフィールを完全にする為にHolmesVineyardの Merlotをブレンド。フレーバーを融合し、素晴らしいバランスを保ち、しっかりとした質感の口当たりにする為2回ラッキングし、卵白
で清澄をして21カ月間熟成。。
生産量：26樽（650ケース）
アルコール:14.6%
総酸:0.56g/100ml pH:3.59
ワインメーカーズ・コメント：
葡萄畑とワイナリーで入念に準備し、丹精込めてつくったこのワインに”Mise enplace”（下ごしらえ）と 名付けた。このワインは傑出した産地で栽培された高貴な葡萄品種の素晴らしさを例示する教科書（textbook）である
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