１９９０という年・・・
　まず、このシャンパンをご紹介する前に、１９９０年がフランスシャンパーニュ地方にとってどのような年であったかをご説明しなければいけません。
シャンパンには、収穫の年が記載されているヴィンテージシャンパンと、記載の無いノンヴィンテージのものがあります。
記載の無いノンヴィンテージのシャンパンは違う年に収穫された複数のシャンパンをブレンドして作られます。その一方、ヴィンテージが表記されているものは、その年に収穫された単一年の葡萄のみを使い作られます。
”格”としてはヴィンテージものの方が上で、各作り手ではヴィンテージシャンパンを通常自社を代表する最も高価なプレステージシャンパンとして商品にラインアップします。
しかし、ヴィンテージシャンパンは毎年リリースされる訳ではなく、特に葡萄の出来が良い年にしか作られません。
どの年に作られるかは、それぞれの生産者の判断によって異なり、葡萄の出来が良いといった条件だけでなく、自社のスタイルに合ったものが出来ると確信された時だけにその判断が下されます。
生産者の中には「サロン」 のように、この１０年間でたった４回しかリリースされなかったようなこだわりと、厳格でかたくなに品質にこだわるメーカーもあり、それ程葡萄の出来はシャンパンの出来に大きな影響を与えるものとして、

しかし、１９９０年という年は、そのサロンを含め、ほぼ全てのメーカーがヴィンテージシャンパンとして世に送り出したと言って良いほど葡萄の出来の素晴らしい年だったのです。
９０年もののシャンパンは、フランス国内でも高値で取引され、今後長年にわたって世界中のマーケットで人気を継続させていくことでしょう。
また、このように特に良い年の葡萄から作られるシャンパンは、熟成期間も長くなる傾向があり、１９９０年よりも、もっと後から収穫された年のものの方を早く市場に出すメーカーも少なくありませんでした

瓶の中で醗酵、熟成されるお酒
ワインやシャンパンは数あるお酒の中でも唯一瓶の中で熟成される酒です。

　

アンリオ
ワインやシャンパンは数あるお酒の中でも唯一瓶の中で熟成される酒です。