モエ・エ・シャンドン アンペリアル・アイス ドゥミ・セック
Moet Ice Imperial Demi Sec価格　１５０００円（税別）　１５７５０円（税込）

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一握りの一流リゾートホテルのみでサービスされ、小売店や一般のレストランにはほとんど流通していない、珍しいモエのアイス・アンペリアルのオファーがフランスより届きました。

日本には殆ど流通していないレアな商品で、氷を加えて飲むことを前提に作られたドゥミ・セックとなります。

数量限定となり入荷は８月上旬を予定しております。

価格　１５０００円（税別）　１５７５０円（税込）

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濃厚で豊富なタンニン！
ハズレなし！のがっつり赤！

チリ初のオーガニック畑で
あのドムス・アウレアの醸造家が造る！

特別価格　1,580円（1,659円税込）

アンカ・パラグア　２００７

（チリ／マイポ・ヴァレー、カベルネフラン33％・カベルネソーヴィニヨン27％、
メルロー24％、シラー11％、プティヴェルド6％、カルメネーレ2％、赤ワイン）

通常価格1,700円（1,785円税込）

特別価格にて販売中！
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濃厚で豊富なタンニン！

ハズレなし！のがっつり赤！

粘性も高く深い黒系のルビー色。

熟した黒系果実、ブルーベリー、ブラックベリー、黒系のスパイス、コーヒー、燻した香ばしい香り。

抜栓するとすぐにふわっと広がる果実の凝縮した香りとほのかに甘い樽の香り。ブルーベリーやプラム、香ばしいトースト、バニラやチョコ。グラスに注ぐと更に広がり、よく熟した果実を感じます。

アタックはしっかりフルボディ。果実の凝縮感を口いっぱいに感じ、濃厚で豊富なタンニンを感じながら、全体のイメージは綺麗にまとまりがあります。

これならしっかりお肉料理にあわせたい！ 黒コショウの効いた牛肉のステーキ、スペアリブや仔羊肉のグリルなどに合わせて！ （2012年5月 太田テイスティング）

チリ初のオーガニック畑で
あのドムス・アウレアの醸造家が造る！

オーガニックとは生活様式に密着したものであり、生命の科学であり、

そしてテロワールへの道しるべです

毎年異なるラベルデザイン

ラベルデザインはサンチャゴ産まれのベンジャミン・リラが担当。サンプルを試飲しながらイメージを起こすため、毎年異なるデザインとなります。

「満月」を意味する「パルグア」
「アンカ」は「胎内」を意味します

「パルグア」とは南米の先住民マピュチェ族の言葉で「満月」を、また「アンカ」とは「何か中にあるもの」または「胎内」を意味します。パルグアを妊婦の子宮に例え、アンカはその中の赤ちゃんを象徴しています。

パルグア・プレミアムとアンカ・パルグアは1stワイン、2ndワインという位置づけではなく、一心同体の母子をイメージとして造られています。

神秘的な思想を感じますね♪

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【ヴィーニャ・パラグア】
Vina Pargua

(以下輸入元資料)

パルグアの畑はチリの数ある銘醸地の中でも最も名高いアル ト・マイポ・ヴァレーの中心地に位置しています。このプロジェクトはチリで初めてオーガニック、ビオディナミを提唱したアルバロ・エスピノサによって開始 され、その後ドムス・アウレアの醸造家であるジャン・パスカル・ラカーズによって引き継がれました。

ぶどう畑は剪定、グリーンハーベストを行うなど徹底した栽培管理を施すことで低収量を実現、結果として非常に凝縮したクオリティーの高いぶどうが実りま す。パルグアの畑では一切の科学農薬、人工合成物を使 用しないオーガニック栽培を実践しており、1995年には審査の厳しいIMO (スイスのオーガニック国際認定機関)によって認証を受けました。

23ヘクタールの畑は細分化され、収穫は完全に手作業、醸造は区画ごとのキャラクターを尊重しながら別々に行います。

また潅漑と自家消費のための水は敷地内の深い井戸から澄んだ水を使用しています。

これら栽培から醸造までの一連の過程は、ジャン・パスカル・ラカーズを含む少人数のチームで行い、自然との調和、サイクルに則って造られます。

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なかなか手に入らない希少なワインたちです！

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入手困難バックビンテージ　木箱入り！

柔らかい飲み口はピュアそのもの

優雅なピュリニー・モンラッシェ

父親のスタイルと名声を引き継ぎ、
「自然」を重要視！

ジャン・ルイ・シャヴィ　ピュリニー・モンラッシェ　２０１０

（フランス／ブルゴーニュ、シャルドネ100％、白ワイン）

希望小売価格　5,800円（6,090円税込）
特別価格にて販売中！→ジャン・ルイ・シャヴィご購入はこちら！

優雅なピュリニー・モンラッシェ

■柔らかい飲み口はピュアそのもの

グラスに注ぐとふんわりと柔らかな柑橘系の香りと気品あるフローラル香。口当たりはとってもスムースで、ピュアな果実味が柔らかく優しく身体に浸透していきます。

非常にバランスがよく、筋の通ったボディと共に心地よい果実感、オークのフレーヴァーは穏やかで、ピュリニーらしいミネラル感がしっかり表現されているのに、酸は優しく滑らかで、全体に柔らかい印象が残ります。

「滑らかな口当たり。ピュアで素直な果実感。じんわり気品漂う優雅なピュリニー」

■体に抵抗無く、すっと入ってくる はっとするようなインパクトのあるワインではないけれど、酸や甘味、果実味、ミネラル、あらゆる要素がバランス良く、頭でなく体で「美味しい」と素直に感じるそんなワイン。 体に抵抗無く、すっと入ってきます。 上品で落ち着きを持った「とても良く出来たワイン」なのです。 また、綺麗で上品な酸味、ピュリニー・モンラッシェらしい気品、ブルゴーニュ好きにはたまらないはずです。

■飲めば飲むほど良さが引き立ってくる

試飲会場で沢山のワインを飲んでいると、どうしても個性の強いものが印象に強く残ってしまいますが、この控えめで優しいワインこそ、ひとくちふたくち、そしてグラス１杯、ボトル１本、飲めば飲むほど良さが引き立ってくるワインでしょう！！

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父親のスタイルと名声を引き継ぎ、
「自然」を重要視！

さて、そろそろこの造り手についてご紹介しましょう！

「ジャン・ルイ・シャヴィ」

「シャヴィ」の名前でお気づきの方もいらっしゃるかもしれません。

父「ジェラール・シャヴィ」は小規模ながらもクラスマンで最高の★★★をとる等した、知る人ぞ知る優良生産者でした。

２００２年に引退し、長男ジャン・ルイ・シャヴィと、次男アラン・シャヴィが半分ずつ畑を相続し、それぞれが２００３年に独立し、個々のドメーヌとしてワインを生産し始めました。

父の時代、９０年代からリュットレゾネを採用、畑へ自然なアプローチを始めており、両ドメーヌ共に「自然」を重要視したスタイルです。

アラン・シャヴィは今年の初めに来日されており、元々大好きなワインなのですが、今やすっかりファンであります。共通点はやはり「ピュアさ」そして「美しい果実本来の酸とミネラル」です。

根っからの自然志向
「仕事時間の95％は畑にいます」

複雑で気品のある、ミネラルのうまみたっぷりのピュリニーを可能にしたのは、「仕事時間の95％は畑にいます」という畑仕事への入魂。 造り手ジャン・ルイ・シャヴィー氏は、休日には山に登って、花や野鳥などの写真を撮るのが好きだという根っからの自然志向だそうです。 よいワインはよい畑から、そして、よい人から。 彼は父の意志を継いで蔵出し価格を低く抑え、圧倒的なコストパフォーマンスを実現しています。

セラーはいつも綺麗で清潔

後日インポーターの方に造り手についての資料を頂きました。

インポーターさんコメント
「ここのセラーはいつ行っても、本当に綺麗で清潔です。ワインの味が綺麗なのも納得です。」

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【ジャン・ルイ・シャヴィー】
Jean-Louis Chavy

（以下輸入元資料）

ピュリニー随一と言われたコストパフォーマンスの高さで日本でも人気を博していたジェラール・シャヴィー。2002年、彼の引退に伴って、2人の息子が畑を半分ずつ分割相続して独立しました。 兄ジャン・ルイ・シャヴィーは、清涼感とフィネスに溢れていた父のワインのスタイルを受け継ぎつつ、ピュリニーならではの豊かなミネラル感や美しい酸といった要素をよりしっかりとワインに表現することを重視し、複雑で気品のある、ミネラルのうまみたっぷりのピュリニーを誕生させました。 それを可能にしたのは、「仕事時間の95%は畑にいます」という畑仕事への入魂。実質的に農薬や化学肥料は使用せず、自然なアプローチによって畑の生態系を守り、活性化しています。

休日には山に登って、花や野鳥などの写真を撮るのが好きだという根っからの自然志向。やはりよいワインはよい畑から、そして、よい人から、です。

ここ数年、世界各国でとりわけ人気高となっているピュリニーですが、彼は父の意志を継いで蔵出し価格を低く抑え、圧倒的なコストパフォーマンスを実現しています。そのため各国のインポーターやソムリエの間で奪い合い状態が続いており、日本への割当もなかなか少ないものがあります・・・。

所在村：Puligny-Montrachet
醸造家：Jean-Louis Chavy
所有畑面積：6.5ha
ドメーヌ継承年：2002年
栽培における特記事項：厳格なリュット・レゾネ。実質的に化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない
醸造における特記事項：厳しく選果。天然酵母のみで発酵。除梗はしない。白はすべて樽内一次発酵
掲載実績のある海外メディア：「Decanter」、「Burghound」、「Bourgogne Aujourd’hui」
参照できる日本のメディア：「リアルワインガイド」第18号P42

ピュリニー・モンラッシェ
Puligny-Montrachet

Les Tremblots、Les Houlieres、Les Meix、Les Levrons、Les Reuchaux、Corvee des Vignesの6区画で合計2.2ha。平均樹齢40年のVV。新樽率20％で10ヶ月間樽熟成。

「6区画のブレンドによる複雑な味わいが特徴です。ピュリニーならではのミネラル感をお楽しみください」。

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心配していたワインの量はまだ残っているようです。。

そして１０日目の今日もぜんぜん美味しいです！
というか思わぬ効果が、、、！
まだまだぜんぜんしっかりしていて美味しいのですが、それ以上今までで一番美味しくなっています！
これは、ボトルを抜栓して飲んで、そのままボトルで保存したワインでは味わえなかった味わい。
恐らくその理由は・・・
本来ワインはそれぞれのワインよって、一番美味しいとされる飲み頃が抜栓してから１時間後だったり２時間後だったり、、ワインによっては飲む８時間前に抜栓するのが最も美味しいなんていうものもあったりします。
ただ、そんな面倒な事なかなか出来ないですし、たいていの場合そのワインがいつ一番美味しくなるのかなんて開けてみないと分からないですよね？
しかも開けたら全部飲んじゃったり、数杯飲んで、そのまま数日忘れてしまったりもして、１時間ごとにチェックなんてなかなかできないので、ほとんどの場合一番美味しい時期を飲み逃しているのだと思います。
でも、このワインサーバーだったらとてもゆっくりと酸化していくので、数時間の変化を何日もかけて経ていくので今回のような事がおこったのだと思います。
１本開けて毎日１～２杯ずつとかのペースで飲めば一番美味しい飲み頃を逃すことが無い！

凄いですこれ本当に。　自分でも早速自宅用に２個買っちゃいました！

今日はなんとこのワインサーバーを造った会社の方に来ていただき、いろいろなお話を聞かせていただきました。　そのお話はまた後日書きます！

ワインサーバー　ヴァンガードのご購入はこちらから＞＞

今ワインセラーを買うともらえる！

画期的な発明品！

飲み残したワインの酸化を遅らせ、
ワインが長持ちさせる！

ヴァンガード　【vin-guard】

瓶内二次発酵ビール

シャンパンと同じ瓶内二次発酵！

きめ細かい泡立ち！ムースの様な舌触り！
酵母の香り、芳醇な味わい、長い余韻

ワインのようにゆっくり味わう
イタリア産高級ブテッィクビール

（イタリア：麦芽：瓶内二次発酵ブティックビール）

500ml1本　1,180円 (1,239円税込)

COLLESIご購入はこちら！

シャンパンと同じ瓶内二次発酵のビール

シャンパンと同じ瓶内二次発酵を経て造られるイタリアンビール「COLLESI　コッレージ」、その特別な味わいは、ゴクゴクッと飲む従来の「ラガータイプのビール」とは一線を画します。

・きめ細かい泡立ち
・多彩な色合い
・飲む前から漂う香り
・飲むと口一杯に広がるフレーバー
・瞑想へと導く余韻など・・・

ワインをテイスティングするようなイメージで、五感でゆっくりと味わってください。

イタリアの小さな工房で醸した
華やかで奥行きのある味わいのブティック・ビール

COLLESIには、EGO・ALTER・FIATLUX・UBI・MAIORの5つの味わいがあります。

これまでイタリアンビールは、生産量も味わいもワインの陰に隠れていました。このような状況に憂いを感じた人物の名は、職人ジューゼッペ・コッレージ。

長年、イタリアを代表する蒸留酒を造り続けてきたグラッパ職人です。

コッレージは、「これまでにない新たなプレミアムビールを醸したい」との思いで、マルケ州北部アペッキオ村にそびえるモンテネローネ山頂に小さなビール工房を新設し、ベルギービールのマエストロであるマルク・ノップス氏を招聘したのです。

大自然の中でノップス氏の指導の下、大麦、木の実、フルーツなどの大地の恵みと、山の湧き水、澄んだ空気、ゆったりと流れる時間に醸された素晴らしいビールが今、誕生しました。

「EGO（エゴ）」「ALTER（アルター）」「FIATLUX（フィアットルクス）」「UBI（ウビ）」「MAIOR（マイオール）」と名付けられた5種類のビールは、香り、味わい、余韻ともに個性豊か。

まるで華やかな5人姉妹を思わせるような、ゴージャスな持ち味が自慢です。

婦人画報に掲載！

婦人画報7月号303ページでCOLLESIが紹介されました。

※クリックすると、拡大画像がご覧になれます

COLLESIご購入はこちら！

■COLLESI コッレージ　EGO エゴ（500ml）

弾けるような柑橘系とほのかな白い花の香り。
純白の少女のような爽やかな味わい。

グ ラスに注ぐと、美しいレモンイエローに輝くビールです。泡のキメが細かく、最初の一口で上質な焼きたての白パンを思わせるイースト香が、次に爽やかなレモ ンピールが香ります。次第に、白い花のほのかな香りと白コショウのスキッとしたスパイシーな香りも漂います。ホワイトビールならではの澱が醸し出す独特の コクが印象的な味わい。空気を含むと、味わいがさらに引き立ちます。

刺身、カルパッチョなど生の魚介料理。昆布締めの刺身、酢牡蠣などもベター。

（インポーター資料より）

■COLLESI コッレージ　ALTER　アルテア（500ml）

絹のような泡にバニラと成熟した果実の香り。
優しさと強さを感じさせる豊潤な味わい。

グ ラスの中でアンバーに輝き、日本のビールでは見ることのできない極めて繊細な泡のビールです。香りは、最初にバニラが漂い、レモンやアンズといったイエ ロー系の柑橘系の果物を使ったタルトを思わせます。次第に、熟したマンダリンオレンジのような成熟した果実の香りが漂います。味わいは、「EGO」よりも 一層、澱が醸す深いコクがあり、柔らかな酸味でしなやかな印象。余韻は短めですが、オレンジの皮の香り。極めて印象的です。

鯛のローストに白ワインのソース、スズキのグリルなど、淡泊な白身魚類が最適。

（インポーター資料より）

■COLLESI コッレージ　FIAT LUX　フィアットルクス（500ml）

爽やかなのに深い甘酸っぱさが魅力。
どっしりとした印象のクリーミーな味わい。

濃 い紅茶のような外見に、ビンの中で発酵させたビールならではの細かな泡が特徴的。赤から赤紫、紫色系の花のフラワリーな香りが漂い、赤いバラ、スミレなど を思わせます。味わいは極めてクリーミーで、ゴールデンデリシャス（リンゴ）の皮をシャリシャリと囓ったときのような甘酸っぱさが印象的です。次第に、小 麦をローストした香り、少量のロースト・ナッツ、落花生のような香りが漂い、どっしりとした印象です。

エビを使った料理やブイヤベースなど、魚介類のしっかりとした味の料理。

（インポーター資料より）

■COLLESI コッレージ　UBI　ウビ（500ml）

強い甘味とスモーキーな苦み。
成熟した時間が醸し出す個性的な味わい。

濁 りが少なく、シックな茶褐色に輝くビールです。砂糖をまぶした麦をこんがりとローストしたような甘く強い香りが漂います。次第に、バニラと香ばしいカラメ ル風味が立ち上がり、クレーム・ブリュレを思わせます。酸味が少ないため、温度を上げると、香ばしい香り、甘味の強い味わいとも楽しみが倍増します。ス モーキーで、ほどよい苦みが印象的です。

苦みのある味わいのため、鶏やイベリコ豚のグリルなどに最適。葉巻にも。

（インポーター資料より）

■COLLESI コッレージ　MAIOR　マイオール（500ml）

濃厚な甘味と深い苦みのハーモニー。
時間をかけて楽しむための大人の味わい。

ア イスコーヒーを思わす色味のダークビール。カラメルを焦がした香りに甘味のある香りが漂います。次第に、コーヒー豆を焙煎した時のような香りになり、ほど よく柔らかな酸味が顔を出します。時折、雨が降ったときの石のような鉱物を思わせる香りが立ち、味に深みが増します。甘味が強く、個性的な味わいです。泡 が消えた頃に、甘味を味わいながらゆっくりと楽しんでほしいビールです。

赤身の肉、カモ、イノシシ、シカなどのクセのある肉にしっかりとした味のソースの料理や仔羊の肉を使ったハンバーグ、シュラスコの香ばしい味、葉巻、チョコレートなど。

（インポーター資料より）

飲み比べしたい方に！

お買い得５本セット！

■COLLESI コッレージ　５本セット（500ml各１本）
全５種類　EGO・ALTER・FIATLUX・UBI・MAIOR

COLLESIご購入はこちら！

COLLESIは、アペニン山脈の中腹、海抜５００Ｍの大自然に位置し
トスカーナとマルケの州境、アペッキオ村に工房を構えています。
COLLESIは、１８７０年からグラッパ造りを続けています。

現当主のジューゼッペ・コッレージは、本業に加えて、彼自身がビール愛飲家であり、「環境に優しいプレミアムビールを造ろう」との決意からベルギービールにヒントを得、苦味を抑えたエールビールの開発に着手。

香りや味わい、余韻まで楽しめる、まるでワインのようなビールを世に送り出しました。 生産工程は約２ヶ月間掛けて丁寧に、ゆっくりと発酵・熟成させます。 瓶内２次発酵と上面発酵に由来する、柔らかく微細な泡。 一般のビールにはない、様々なニュアンスが感じられる香りと味の複雑さ。
料理に合わせるもよし、そのまま飲むもよし、 スローフードの国からやって来た、ワインのようなプレミアムビール。 COLLESIは、職人ジューゼッペの想いの結晶です。日本初上陸！

COLLESI 抜栓注意と飲み方

「COLLESI～コッレージ」は、シャンパンのように味わって戴きたい特別なビールです。
ファッションの国イタリアで生まれたこのビールは、「うっとり味わう」、「品格を味わう」という独自のリュクス感をもった「ブティックビール」、日本へ初 輸入した新しい概念のビールです。

シャンパンと同じ瓶内二次発酵を経て造られるイタリアンビール「COLLESI～コッレージ」、その特別な味わいは、ゴクゴクッと飲む従来の「ラガータイプのビール」とは一線を画します。

・きめ細かい泡立ち
・多彩な色合い
・飲む前から漂う香り
・飲むと口一杯に広がるフレーバー
・瞑想へと導く余韻など・・・

ワインをテイスティングするようなイメージで、お客様の五感でゆっくりと味わってください。
「COLLESI～コッレージ」は全５種類、味わいとともに至福の時間が訪れますように・・・

＜抜栓のご注意～美味しく飲むためのヒント＞

1. 輸送直後に抜栓しないでください。
   輸送中、ビールは振動を受けているので、輸送直後に抜栓するとふき出します。
2. 冷蔵庫やワインセラー等の冷暗所でしばらく保管してください。
3. ワインクーラーがあれば、氷水で適度に冷やしてください。
   参考として、瓶の裏ラベルに目安となる提供温度がイタリア語で表記されています。
   EGO、ALTER ７～８℃　FIATLUX ８～１０℃　UBI ９～１１℃　MAIOR １２～１４℃
4. ソムリエナイフ等でキャップシールを外すか、栓のすぐ下側へグルッと一周切れ込みを入れてから抜栓してください。
   シールを外せば、一般の栓抜きでも開け易くなります。
   それをせずに抜栓すると、栓が勢いよく飛び出しケガをする恐れがあります。
5. お気に入りのグラスを用意して、少しずつ数回に分けてゆっくりと注いでください。
   その際、ビンを軽くまわすようにして底に溜まっている澱（おり）も一緒に注いでください。
   この澱（おり）は酵母で、風味を構成する大切な成分です。品質には全く問題ありません。
6. スパークリングワイン用の口先の細いフルートグラスを使用すると一層美味しく味わえます

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ただ、ここで大きな問題が・・・　試飲してすぎてサーバーの中のワインがなくなってきたかもしれない。。。
レバーを押すとワインが流れ出てくる構造になっているのでうが、その流れ方がだいぶ弱くなってきました。
ただ、外から中のワインの量が分からないので、どれだけ残っているかは不明なのですが。。。

もともと半分くらいワインをしか入れなかったので、毎日試飲していたら減ってきたのでしょう。。。。

なくなってしまうとまた違うワインでやり直さないと駄目かな・・・・

でも開けて７日目のワインがこの状態なのは脅威！ありえない。　使える！

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飲み残したワインの酸化を遅らせ、
ワインが長持ちさせる！

ヴァンガード 【vin-guard】

価格：　10,000円税別 (10,500円税込)