美味しくて、お手頃価格の大満足スパークリングワインに久々に出会いました！！

溢れる果実味、
滑らかで細かな泡、
全体を引き締める上質な酸と旨み、

しかも、税込１３８６円という驚くべき価格！

「この味わいを、この価格で楽しめるなんて！！」
もの凄い掘り出しものに出会ってしまいました。

２００種の中でダントツ◎でした！

出会ったのは、とある試飲会。

２００種類ほどが並ぶワインを各自黙々とテイスティングしていた私達デリバリーワイン・スタッフでしたが、偶然にもそれぞれがイチオシワインに選んでいたのが、今回ご紹介する「カヴァ・デル・プリンシペ」だったのです。

新入荷ワインのため、当日の試飲リストにも載っていなかったこのカヴァ、ダントツのコストパフォーマンスの高さでとにかく光っていました♪

充実の果実味、キメの細かい泡・・・う〜ん、贅沢！

雑味のないフレッシュな果実味と、カヴァならではのイーストやトーストの旨みある香り。

さすが瓶内２次発酵と思わせる繊細な泡は大変細かく、実際口に含んでみるとこの価格帯のスパークリングワインとは思えない上品な飲み口です。

泡は時間とともにさらに細かく繊細な様相を見せ始め、果実味、酸味、旨み、泡の具合と全てがバランスよく、すいすい飲めてしまいます。

価格も魅力的！

早速、輸入元担当者に確認してみると、２月に入荷したての新着ワインで、しかも価格は１０００円台前半、という今時珍しいコストパフォーマンス抜群の価格とのこと。

やった！！

「シャンパンと同じ瓶内２次発酵」が、魅力的な味わいの秘密

カヴァ・デル・プリンシペの繊細な泡と旨みある味わいには理由があります。

カヴァというのはスペインのワイン法で製造方法を細かく決められたスパークリングワインで、シャンパンと同じ瓶内２次発酵という手間のかかる醸造方法で造られます。

シャンパンが他のスパークリングワインとは別格扱いされるのも、この手間のかかく方法をとることで、キメの細かく、持続的な泡を実現しているからなのです。

同様の手間をかけられた味わいをシャンパンの１／３の価格で楽しめてしまうのですから、お買得ではありませんか！

すでに飲食店では大人気で・・・

このカバは２月に日本へ入ってきたばかりなのですが、すでに飲食店からは引く手あまたの人気ワインとなっているそうです。

これからの泡が美味しい季節、是非お買いそびれございませんように！！
ご自宅のストック用としても本当にお勧めです！

カヴァ・デル・プリンシペ
Cava del Principe　

販売価格

産地　スペイン
生産者　ホセ・エステベス
品種　チャレッロ６０％、マカベオ３０％、パレリャーダ１０％
タイプ　辛口
ヴィンテージ　ノン・ヴィンテージ（N.V.)
醸造　シャンパーニュ製法（トラディショナル方式）、セラー内で瓶内二次発酵を１２〜１８ヶ月
アルコール度数　１１．５％　

テイスティングコメント
やや緑がかた淡いライトイエロー。
グラスに注ぐと勢いよく泡が立ち上がる。その立ち上がりが収まるとグラスの中の泡のキメがどんどん細かく繊細な様子を見せ始める。

レモンやリンゴの果実の香り、イーストのような旨みのある香りが優しく広がる。

口に含むと泡のキメが細かく繊細で、口の中に柔らかく広がる。
果実のほんのりとした甘みと軽やかな酸がまろやかにバランスし、好ましい味わいで飲みやすく、美味しい。ついついグラスが進んでしまう。

苦味はまったくないが、程よいこくがあり全体のバランスが非常によい。よく冷やして、毎日の食卓で楽しみたい！（2008.4　江下）

カヴァの製法について

カヴァはスパークリングワインの最高峰であるフランスのシャンパンと同じ醸造方法で造られます。

ステンレスタンクで一次発酵させたワインに酵母と砂糖とともに１本づつ瓶詰し、瓶内で再び発酵させるのです。この手間を加えたカバは、ステンレスタンクでまとめて２次発酵させたスパークリングワインと比較すると、ワインの中に泡や酵母が溶け込み、キメの細かい泡と風味の増した味わいが再現されます。

１本ずづ瓶詰してから、さらに発酵させることで得られるキメの細かい泡。これはタンクでまもめて発酵したり、後から泡を注入することでは決して得ることのできない繊細な泡となるのです。