ビオディナミを追求する・・・

　最近の健康ブームで、有機農法への注目度はますます上がってきています。中でもその土地のテロワールを何よりも大事にするブルゴーニュでは、年々支持者が増えてきているようです。その先駆者的存在に当たるのが、このマダム・ルロワです。

　しかし、一口に有機農法、と言っても、ワイン界では程度により、３つの種類（サステイナブル農法・オーガニック農法・ビオディナミ）に分けられています。

　サステイナブル（保全）農法はオーガニック農法ほど制約的なものではなく、伝統的に使われている有機農法の良い側面と最新の科学的設備を合体させたもので、限られた範囲での化学物質の使用は許されます。
　それに比べ、オーガニック農法と呼ばれるものは、化学合成された物質の使用を一切排除した有機農法で、化学合成薬入りの肥料や除草剤や防虫剤の代わりに、全てナチュラルな物質を調合して使います。

　さて、ビオディナミとは？

　実はビオディナミという言葉はフランス語＜bio-dynamie＞のことで、バイオ・ダイナミックス農法のことを指します。
これは１９２４年にオーストリアのルドルフ・シュタイナーが発表した理論に基づくもので、有機農法と自然治療農法、そして地球と天体の運行の法則を合体させたものです。

　ビオディナミの根源には地球と動植物があり、植物の生長が＜土水光熱＞の４つの要素に影響されると考えがあります。それぞれの要素が圧天体の運行と結びつくという考えから、その運行状況に従って農作業をも行う、といったものなのです。
　 また、 オーガニック農法が「対処療法」であるのに対し、「自然治療」という理論に従い、あくまでも自然の法則通りに事を選ぶのです。つまり、害虫が出たときの対処として、それをおさえるための防虫剤の調合を打ち出す対処療法に対し、天敵を（例えば、害虫のクモにはテォフォロドロームというクモを）畑に放してその害虫を押さえ込む、という方法をとります。

　この方法はやや信仰的に見られることも多く、最初は脅威の目で見られたり、批判されることもあったというルロワですが、自分の信念を追求し続け、今では世界中で注目され、そのあとを追う生産者も少なくありません。
　 現在ヨーロッパではビオディナミを採用する生産者は年々増えており、しかもそのほとんどが、ルロワを筆頭に、ラピエール、グラメノン、フィリップ・パカレのような有名な造り手達なのです。
これらの生産者達はブルゴーニュの本質とも言えるテロワールを、誰よりも純粋に描き出しているのです。

　ビオディナミならではの土地の香り

　かつてロマネ・コンティのヴィレーヌ氏が、「ワインは純粋なもので、土地の純粋性を移すものでなければならない。ワインは大地の言葉の翻訳者である」と語ったように、ブルゴーニュには多くの醸造元に共通した考えがあります。
　 ピノ・ノワールは土地の正確に敏感に反応する葡萄であり、一般に「気難しい品種」と言われれていますが、だからこそ、その土地を生かしてあげれるようなワイン造りをしてあげなければいけない、という考えなのです。

　ブルゴーニュのように大地が語りかけてくれる場所は世界のどこにもありません。だからこそ、自然を理解し、自然を敬い、自然を愛し、また自然と人との結びつきをも考える、 そんなビオディナミ的思想が生かされる最大の場所はブルゴーニュなのかもしれません。
　 私はビオディナミ栽培のワインを味わうと、自然のエネルギーに包まれ、大きな豊かさをも感じることがあります。

※※マダム・ルロワとビオディナミについて興味のある方は・・・
　　　　　「マダム・ルロワの愛からワイン」星谷とよみ著／文園社 \2,500　 という本も出ています。

　例え同じ年の同じワインであってもワインのコンディションは環境により、年を重ねるごとに様々に変化していきます。
この同じルロワのブルゴーニュルージュ98であっても、お客様の手元に届く一瓶一瓶には違いがあります。
　それは遠くフランスから輸入している日本にとって、生産地での流通の違い、船便、航空便、冷蔵コンテナの使用の有無、そして国内での流通方法やその後の保管状態などの影響を受け、状態は大きく変わってしまうからなのです。
特にピノ・ノワールは繊細な品種と言われていて、これら環境の影響をとても受けやすいのです。

　ワインは人間のように生きているからこそ、生まれが同じでも一つ一つが別の味を持っているのです。

今回おすすめするヴィンテージは 1998年は・・・・
既に8年もの月日が経ったワインですが、今現在私達デリバリーワインのスタッフがティスティングをしたこのワインは、ピュアでエレガント、理想的な熟成を経たものでした！

デリバリーワイン　小林